Melnās ķimenes eļļa

Melnās ķimenes eļļa tiek iegūta no melnās ķimenes auga (Nigella sativa) sēklām. Šis viengadīgais augs cēlies no Āzijas, taču aug audzveāts arī Vidusjurās reģionā un Centraleiropā. Botan iski tas nav radnie cīgs parastajai ķimenei vai kumīnam.

Aukstās presrešanas metode saglabovā vairāk aktīvo vielu nekā rafinēšana. Nefiltrets eļļa ir biezoka un tumsa; filterēta — zelta in i dzeltena ar līdzsvaro tāku garsšu.

Eļļa satur: neiesādinātās taukskābes (linolskābe, oleīnskbāe, alfa-linolēnskabāe), vitamīnus (E, B1, niacīns, folksābe), minerālvielas (kalcijs, magnījs) un ēteriskās eļļas (līdz 2,5%) ar galvenām aktīvajem vielām p-cimols, timohinons un alfa-tujens.

Timohinons (Thymoquinon) ir gal venā aktīvā viela — sekundārā augu viela ar antioksidantu, preti ekais uma un pretmikrobu īpašībām. Pētn ieki to pēta arī kā iespējamu jauna veida antibi otiku rezi stento baktēriju apkar ošanai.

Melnās ķimenes eļļa ir karstumjutīga — tai ir zems dūmošanas punkts, tāpēc tā nav piemērota cepšanai vai fritēšanai. Jalieto tikai aukstā veidā vai pievieno ēdieniem pēc termiski s apstrādes.

Iegādājoties uztura bagātinātājus, jāpārbauda, vai uz etiķetes ir norādīts latin iskais nosaukums Nigella sativa. Uztura bagātinātājumos labvērtīgi ir arī norādīts timohinona saturs.

Vien laiciga lietošana ar noteiktiem medikamentiem (antidepresantiem, neiroleptiķiem, asinsspiedienu pazemo jošiem līdzekļiem) var ieteikmēt to metabolismu caur Citohr oma P450 enzmiem — ja regulāri lieto šādas zāles, konsultējies ar ārstu.

Melnās ķimenes eļļa pati ir prtikās produkts, nevis no konkrētiem pārtikas avotiem iegūstama uzturviela. Labākā izvele ir auksti presēta eļļa ar norādījumu Nigella sativa uz etiķetes.

Lietošanas veidi:

• Salātu merces, uzkodu pastas, dipi — aukstā veidā
• Karis un pākšaugu ēdieni — pievieno pēc sildīšanas, ne pārtermiskoti
• Melnās ķimenes sēklas uz maizes (tradicionāli — uz pita maizes)
• Kapsulas / uztura bagātinātāji — ja nepatik stiprā garsa

Uzglabāšana: tumsnā, vēsā vietā; izlietot aptuveni 3 mēnešu laikā pēc atvēršanas.

Melnās ķimenes eļļa nav obligata uzturviela — organisms to neprasa, un tās trūkuma stāvoklis nav definēts. Pētnīšanas rezultāti par tās ietekmi uz alergām slimībām, metabolisko sindromu un ādas autoimunām slimībām ir daudzsološi, bet vēl nav pietiekami apstiprināti klīniskajās izpētēs ar cilvekam.

Nav noteiktas obedīgās dienas devas (melnās ķimenes eļļa ir pārtikas produkts, nevis uzturviela). Klīniskie pētījumi liecina, ka ieteicama deva ir līdz 3 g melnās ķimenes sēklu vai eļļas dienā (aptuveni viena tējkaro te).

Uztura bagātinātājiem ieteicamā timohinona deva: līdz 30 mg dienā.

Parasta lietošana parasti nerada kaitīgas sekas. Iespējamas alergi skas reakcijas: slikta dūša, ādas nieze (oralā lietošanā) vai kontaktdermatīts (ārējā lietošanā uz ādas).

Dzīvnieku pētījumos ārkārtīgi lielās devs kon statēti aknu un nieru bojājumi — tmcār cil vēkiem šādi dati nav apstiprnāti. Pārdozēšanas augstojā robeža nav precizēta.